Estragon (Artemisia dracunculus) to aromatyczne zioło należące do rodziny astrowatych, znane i cenione zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej. Występuje w dwóch głównych odmianach: rosyjskiej i francuskiej – ta druga jest bardziej popularna ze względu na delikatniejszy smak. Estragon wyróżnia się intensywnym zapachem oraz charakterystycznym, lekko anyżkowym posmakiem, a jego liście są cennym źródłem substancji biologicznie czynnych.

Działanie prozdrowotne estragonu

Estragon od wieków był wykorzystywany jako roślina lecznicza. Zawiera olejki eteryczne, flawonoidy, kumaryny oraz garbniki, które wpływają korzystnie na funkcjonowanie organizmu. Jednym z głównych zastosowań estragonu jest wspomaganie trawienia – stymuluje wydzielanie soków żołądkowych, łagodzi wzdęcia i uczucie ciężkości. Działa również łagodnie moczopędnie i wspiera pracę wątroby.

W tradycyjnej fitoterapii estragon bywał też wykorzystywany jako środek przeciwskurczowy – jego ekstrakty mogą przynosić ulgę w bólach menstruacyjnych i dolegliwościach żołądkowo-jelitowych. Niektóre źródła przypisują mu również działanie uspokajające i wspomagające zasypianie.

Estragon w kuchni i codziennej diecie

W kuchni estragon odgrywa ważną rolę w wielu tradycyjnych przepisach, szczególnie w kuchni francuskiej. Jest kluczowym składnikiem sosu bearnaise, a jego smak doskonale komponuje się z drobiem, rybami, jajkami, warzywami oraz octami ziołowymi. Estragon może także służyć do przygotowania naparów ziołowych i domowych nalewek wspierających trawienie.

Dzięki zawartości przeciwutleniaczy estragon może wspierać naturalne mechanizmy obronne organizmu i redukować wpływ stresu oksydacyjnego. Warto jednak pamiętać, że niektóre związki obecne w estragonie (jak estragol) w dużych ilościach mogą być niepożądane – dlatego zioło to powinno być stosowane z umiarem, szczególnie w formie skoncentrowanej.

Badania naukowe:

• Schiller H., et al., 2008, The composition and bioactivity of Artemisia dracunculus L.
• Ribnicky D.M., et al., 2004, Anti-diabetic activity of tarragon extracts in animal models of type 2 diabetes