Kolendra (Coriandrum sativum) to aromatyczne zioło, wykorzystywane zarówno w kuchni, jak i medycynie naturalnej. Jej liście i nasiona mają zupełnie inny smak i zastosowanie – świeże liście są cytrusowe i orzeźwiające, natomiast nasiona mają korzenny, lekko słodkawy aromat. Kolendra znana jest od wieków w kuchniach Azji, Bliskiego Wschodu oraz Ameryki Łacińskiej i coraz częściej pojawia się w przepisach europejskich.

Kolendra w kuchni – świeża i w ziarnach

Świeżą kolendrę warto dodawać na końcu gotowania – do zup, curry, dań z ryżem czy tacos – aby zachować jej intensywny aromat. Idealnie komponuje się z limonką, chili i czosnkiem. Świetnie sprawdza się w sałatkach i pastach warzywnych, np. z awokado.

Z kolei nasiona kolendry warto stosować w formie zmielonej jako przyprawę do pieczywa, potraw mięsnych, rybnych oraz kiszonek. Doskonale łączą się z kminem rzymskim i kurkumą, stanowiąc bazę wielu mieszanek przyprawowych, np. curry czy garam masala. Można je także zaparzać jako napar wspomagający trawienie.

Właściwości zdrowotne kolendry

Kolendra wspiera pracę układu pokarmowego – pomaga przy wzdęciach, niestrawności i łagodzi skurcze jelit. Związki zawarte w nasionach działają przeciwwzdęciowo, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Napar z kolendry może być stosowany pomocniczo przy zatruciach pokarmowych lub jako łagodny środek na poprawę apetytu.

Ponadto, niektóre badania wskazują, że kolendra może wspierać organizm w usuwaniu metali ciężkich, działać przeciwutleniająco oraz obniżać poziom cukru we krwi. Ze względu na swoje działanie uspokajające i łagodzące napięcie, bywa również stosowana w ziołowych mieszankach relaksujących.

Badania naukowe:

• Choudhury B.K., et al., 2011, Antioxidant and hepatoprotective activity of coriander leaves
• Sahib N.G., et al., 2013, The potential of coriander as a natural food preservative and its health benefits